Премьерные рецепты - Мясо по-аргентински

Премьерные рецепты - Мясо по-аргентински
Мясные блюда из кухонь разных стран мира в рубрике - Премьерные Рецепты.

"Асадо" – главное мясное блюдо Аргентины. Оно представляет собой говяжьи ребра (или целая туша теленка), поджаренные на углях или запеченные в духовке.

Нам понадобится:
- 2 кг телятины или говядины (ребра или тонкий край)

Маринад:
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1/2 светлого пива
- 2 ст. ложки горчицы
- 3 ст. ложки коричневого сахара
- 1 ст. ложка силана (финикового меда)
- 5 долек чеснока
- 1 веточка розмарина
- соль и перец
- соус "Чимичурри"
- пучок кинзы и петрушки
- 1 зеленый сладкий перец
- 6-8 долек чеснока
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса
- перец чили по вкусу
- 1 ст. ложка сухого базилика
- 1 ст. ложка орегано
- вяленные помидоры

Способ приготовления:

1) Мясо промываем и обсушиваем. Кончиком ножа наносим на поверхность неглубокие надрезы(!). Для маринада обрываем листочки с розмарина, измельчаем, добавляем к нему горчицу, сахар, мед(Финиковый мед вряд ли имеется у нас в холодильнике или в ближайшем магазине - заменяем обычным медом.), пропущенный через пресс чеснок, заливаем маслом и пивом, посыпаем солью и перцем, как следует перемешиваем. Можно сделать это в блендере. 
Как следует натираем мясо маринадом, кладем в подходящую посуду, заливаем остатками маринада, накрываем - и на сутки отправляем в холодильник.

2) Вынимаем мясо примерно за час до отправки в духовку. Духовку включаем на 130°. Мясо выкладываем на противень или в форму для запекания.
При такой низкой температуре "Асадо" будет запекаться примерно 5 часов. Через каждые 2 часа его надо переворачивать. Мясо готово, когда оно начинает отваливаться от костей.

3) Соус "Чимичурри":
Сладкий перец и зелень нарезаем, кладем в блендер, добавляем жгучий перец, чеснок, помидоры, масло и уксус, перемалываем, после чего добавляем сухие приправы. Вот и все. Если нет сухих, вяленых помидоров – можно заменить свежими или обойтись без них.

Приятного аппетита!


Читайте также

  • Премьер Агро
  • Премьер Трейд
  • Гастроном Премьер
  • Пекарня Премьер
  • Мясная лавка Премьер